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    豆制品机械防腐剂的选择及注意事项

    发布日期:2016-08-31 15:43 来源:http://www.letconversion.com 点击:

    豆制品机械防腐剂的选择及注意事项,豆制品防腐剂是为抑制微生物的生长繁殖,防止豆制品腐败变质,延长保存时间而使用的一种添加剂。在某些豆制品,比如儿童食品、休闲食品、保健食品、酱类、酱油、酱菜、豆汁、豆乳饮料中,适量添加相关防腐剂,会起到良好的作用。使用防腐剂时,必须严格按照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》规定的种类和剂量添加,为了有效的防止豆制品腐败变质,除了应选择适当的防腐剂外,还需注意发挥综合的食品防腐作用。如操作卫生,加工工艺、包装材料及其功能作用,还有豆制品的贮藏、运输、销售条件等诸多因素。

    豆制品机械防腐剂的选择及注意事项山梨酸及其钾盐,山梨酸是使用最多的防腐剂,大多数国家都使用。它对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育其抑制作用,而对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效。豆制品机械防腐剂的选择及注意事项其中山梨酸为酸性防腐剂,在酸性介质中对微生物有良好的抑制作用,随PH值增大防腐效果减小,但山梨酸适宜的PH值范围比苯甲酸更广,PH值为8时丧失防腐作用,适用于PH值在5.5以下的食品防腐,山梨酸及其山梨酸钾宜在PH5-6以下的范围内使用,山梨酸钾有很强的抑制腐败菌和霉菌的作用,其毒性远低于其他防腐剂,已成为广泛使用的防腐剂。

    豆制品机械防腐剂的选择及注意事项中对防腐剂的添加要适中适量,保证豆制品机械做出的豆制品口感相当而又少添加防腐剂。


    相关标签:豆制品机器

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