青岛铭昊通机械设备有限公司
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豆制品机械生产线新型之内酯豆腐,内酯豆腐的原料与配方：大豆100kg，葡萄糖酸内酯1-1.5kg。
豆制品机械生产线新型之内酯豆腐的工艺流程：大豆-精选-浸泡-清洗-磨浆-浆渣分离-豆浆-煮浆-冷却结合-灌装-凝固杀菌-冷却-成品。
主操作要点豆制品机械生产线新型之内酯豆腐制浆、煮浆：制浆的过程与普通豆腐相同，大豆经精选、浸泡、清洗、磨浆和浆渣分离得到豆浆，生产中控制1kg大豆出6kg豆浆，豆浆中干物质含量为10%，蛋白质含量为5%。煮浆条件为95-100°，3-5分钟。煮浆后将豆浆用版式换热器冷却到30°，有的生产厂冷却到70°左右。将豆浆与葡萄糖酸内酯迅速混合灌装，可以大大节省能源，简化操作。
豆制品机械生产线新型之内酯豆腐混合，将葡萄糖酸内酯与豆浆混合。葡萄糖酸内酯的加量为豆浆量的0.2%-0.3%，低于0.2%凝固不好，超过0.4%豆腐的口感有酸味。亦可按加内酯的加量加入1/3的石膏、2/3的内酯，得到的成品与完全用内酯的豆腐基本相同。
豆制品机械生产线新型之内酯豆腐中，用内酯做凝固剂制得的豆腐口味平淡且略带酸味，若同时加入一定量的?；ぜ?，不但可以改善风味，而且还能改善凝固质量。常用的?；ぜ劣芯剖崮萍案春狭姿嵫?、偏磷酸钠、酒石酸钠等。使用量均在0.2%左右?；旌虾蟮亩菇琍H值应达到7.0.
豆制品机械生产线新型之内酯豆腐之灌装，混合后利用灌装机将豆浆装入容器（盒或袋）中然后密封。包装材料可以用耐热的聚乙烯等塑料膜或复合薄膜，整个灌装过程不应超过30分钟，因为葡萄糖酸内酯常温下也会转化成葡萄糖酸而使豆浆凝固。
豆制品机械生产线新型之内酯豆腐凝固杀菌：灌装后将容器装箱，连同箱一起进入恒温床进行凝固杀菌，水浴温度为85-90°，时间为15-20分钟，内酯豆腐的凝固无黄浆水排出，这是内酯豆腐生产的一大特点。
