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    豆制品生产线豆皮机及全自动豆腐机

    发布日期:2016-09-17 15:43 来源:http://www.letconversion.com 点击:

    豆制品生产线豆皮机全自动豆腐机青岛铭昊通机械设备有限公司今天为您讲讲水豆腐。

    顾名思义,水豆腐就是通过不同的方法加工的各种豆腐产品。

    一般意义上的豆腐有老豆腐,也叫北豆腐、小水豆腐、小包豆腐等。

    此类豆腐产品含水量大,通常都在85%-95%以上,由于含水量大,蛋白质的含量就比较低,

    豆制品生产线豆皮机及全自动豆腐机一般介于4%-7.6%之间,这就决定了产品持水性好,组织机构紧密,软硬适宜,不糙不烂,

    口感劲道,手拍极富弹力,刀口细腻光洁,颜色洁白或淡黄,口味纯正,有淡淡的糊味,

    适合做荤菜菜肴、汤类、煮、炸等烹调之用。

    青岛铭昊通机械设备有限公司,专业生产各种豆制品机器,豆制品生产线, 豆腐机等等全套设备。

    点脑成功与否主要取决于个人点卤的熟练程度和习惯。

    只有在不断的实践中熟练的掌握点浆的技巧,

    才能点好豆腐,才能提高成品率。

    豆制品生产线豆皮机及全自动豆腐机点浆时的搅拌速度与凝固有直接关系。搅拌速度越快,

    凝固剂的使用量越少,凝固速度也越快;搅拌速度越慢,

    凝固剂的使用量就越多,凝固速度亦缓慢。搅拌的速度可根据品种要求而定。

    搅拌时间的长短要根据豆腐脑凝固的情况而定。豆腐脑已经达到凝固要求,

    就应立即停止搅拌。这样,豆腐脑的组织状况就好,产品也细腻有劲,

    豆制品生产线豆皮机及全自动豆腐机出品率也比较高。如果搅拌时间超过凝固要求,豆腐脑的组织被破坏,

    蛋白质的持水性差,产品粗糙,成品出率低,口味也不好。

    豆制品生产线豆皮机及全自动豆腐机如果搅拌时间没有达到凝固的要求,豆腐脑的组织结构不好,

    柔软而无劲,成品不易成型,有时还会出白浆水,也影响产品出率。

    另外,在搅拌的方法上,一定要使缸面的豆浆跟缸底的豆浆循环翻转,

    以便凝固剂能充分起到凝固作用,使大豆蛋白全部凝固。如果搅拌不当,

    凝固剂在豆浆中就会分布不均匀,从而影响产品的得率和知质量。


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