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    豆皮机豆皮生产线产品系列之蛋白质

    发布日期:2016-12-03 15:32 来源:http://www.letconversion.com 点击:

      豆皮机豆皮生产线产品系列之蛋白质,在大豆经溶剂抽提出油脂后,剩下的豆粕经过不同程度的提纯及再加工,所得蛋白质含量不同的系列产品成为大豆蛋白质品,也包括全脂大豆粉的品种。1934年,美国始用溶剂提取油脂,由此出现了大豆蛋白制品。豆皮机豆皮生产线产品系列之蛋白质最早应用于工业及饲料,20世纪50年代后期逐步转向用于加工食品。大豆蛋白制品加工业在欧美基本上是附属在大豆油脂提取工业内。近年来大豆蛋白质品发展较快。美国每年用于生产大豆蛋白质品的原料为150万吨,日本2006年为4.4万吨,我国每年约100万吨。

      豆皮机豆皮生产线产品系列之蛋白质的加工工艺,因制品不同而略有差异。

    大豆蛋白质粉主要由两种,一种是脱腥蛋白粉,也成为活性蛋白粉,产品用于肉制品和冷饮制品的加工;另一种是未脱腥蛋白粉,也称为高活性蛋白粉,这种蛋白粉产量及用量更大,主要用于谷类制品的生产。大豆蛋白粉是用低变性脱脂豆粕经粉碎后生产的产品,生产过程非常简单,将脱脂豆粕粉碎、分级、包装即为成品。生产过程中污染很少,属洁净化生产,产品用途很广,在大豆蛋白系列产品中值得大力推广。

      在豆皮机豆皮生产线产品系列之蛋白质中,解析大豆分离蛋白,大豆分离蛋白又称为等电点蛋白,以低温变性豆粕为原料,利用蛋白质性质,通过浸提与沉淀方法,除去所含的非蛋白质成分后,得到的一种蛋白质含量在90%以上的高纯度大豆蛋白质品。豆皮机豆皮生产线产品系列之蛋白质大豆分离蛋白生产方法主要有三种:离子交换法,超滤法,碱熔酸沉法。离子交换法生产大豆分离蛋白,其纯度高、灰分少、色泽浅,但生产周期长,目前尚处于试验阶段,有待于进一步推广开发和应用。超滤法具有传统分离操作(如蒸发、萃取、蒸馏等)无可比拟的优点。豆皮机豆皮生产线产品系列之蛋白质如无变相、能耗低、工艺设备简单、分离效果好,同时不会造成环境污染等。利用超滤技术生产大豆分离蛋白,可除去或降低脂肪氧化酶在蛋白中的含量。分离出植酸等微量成分,因而产品内植酸量少,消化率高。其产品色泽浅,无异味。同时可应用超滤和反渗透技术进一步处理浓缩制备高附加值且用途广泛的低聚糖等。


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